반응형 슬로우푸드로서의 한국 발효식품1 세계인이 열광하는 ‘K-발효음식’의 진짜 비밀은? “장독대 뚜껑을 열면, 조상들의 삶이 묻어납니다.” 한국의 전통 발효음식은 단순한 먹거리를 넘어, 세대를 잇는 삶의 지혜와 문화가 담긴 유산입니다. 콩을 띄우고, 채소를 절이며, 시간을 기다리는 이 정성은 단순한 요리법이 아니라자연과 공존하며 살아온 한국인의 방식이었죠.1. 고대 시대 – 발효의 시작고조선 시기부터 사람들은 자연 속 미생물을 이용해 식재료를 보관하고 풍미를 더했습니다. 삼한 시대에는 이미 술(주), 장(간장, 된장), 치(젓갈류)가 존재했으며, 이는 한민족의 식생활에서 발효가 얼마나 오래된 지혜였는지를 보여줍니다.2. 삼국시대~통일신라 – 제사와 불교문화 속 발효식고구려 고분 벽화와 신라 사찰에서는 술을 빚고 장을 담그는 장면이 나타납니다. 불교의 채식문화는 콩과 채소 중심의 발효음식을 .. 2025. 5. 30. 이전 1 다음 728x90
